The ultimate Banana Bread recipe

Am I the only one that goes crazy when going shopping, even when it’s for food? When I go to the groceries I apparently think that I’m going to feed a whole army. Not a big deal when it comes to things that I can keep for months, but when it comes to fruit that’s another story. I always, always, have bananas in my kitchen, they never disappear, as for some reason I repurchase them before they’re gone. Well, the “banana problem” is over, I’ve discovered the ultimate Banana Bread recipe, and I’m gonna share it with you because I’m that generous.

Browsing my all-time favourite baking blog, Objetivo: Cupcake Perfecto, I run into this Banana Bread recipe that is all kinds of tasty, soft and moist. The best thing I’ve tried (in terms of banana flavoured things). I made a few changes (with a few I mean two, I’m that adventurous), so I’m leaving you the recipe here, and I can’t recommend you enough to try it. I mean, it’s Sunday, you don’t really have anything better to do, do you?

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Banana Bread
100ml olive oil*
2 eggs
3 big ripe bananas (the riper the tastier)
75g white sugar
75g brown sugar
225g flour
1 tsp baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 tsp cinnamon
100g walnuts chopped
White chocolate chips to taste (I used 100g)*

*The one I had was too strong for this recipe, so I used sunflower oil and it turned out well.
*You can use just white chocolate chopped (it’s what I did). She uses regular dark chocolate chips, but I think the white chocolate suit the banana so nicely. You can use whatever you like.

In the recipe she uses small moulds, for individual mini breads. I used a big rectangular pan (mine was 23×13 and it was perfect for that amount of batter), which meant I had to adapt the baking time (is that or my oven is way slower than hers).

Preheat the oven at 180ªC.
Sift the flour, baking powder, baking soda and cinnamon. Add the two types of sugar and set apart.
In a bowl, combine the oil and eggs. Mash the bananas and incorporate them to the mixture. Blend again.
Add the dry ingredients and mix until it’s incorporated, you don’t need it to be completely uniform.
Finally, add the chocolate and walnuts.

Now, she says you have to bake it for 20 minutes, I assume this is the baking time for the mini breads. I had to bake mine for 45 minutes and it turned out perfect. As any oven is different make sure it’s baked before taking it out (you know, if a fork comes out clean, it’s done).
Try not to burn your hands when you take it out of the oven, as I did, leave it to cool, and enjoy it!

See? It really couldn’t be easier and tastier, and you won’t have to worry any more about having to many ripe bananas in your kitchen. I know, I’ve saved the day.

 

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¿Soy la única que se vuelve loca comprando, incluso cuando es comida? Cada vez que voy al supermercado parece que quiero alimentar a todo un ejército. No es problema cuando son cosas que puedo almacenar, pero en lo que se refiere a la fruta, es otra historia. Siempre, siempre, tengo plátanos en la cocina, nunca desaparecen, porque por alguna razón siempre acabo comprando más antes de que se acaben. Pues bien, el problema de los plátanos se acabó, porque he encontrado  la receta de Banana Bread (o pan de plátano) definitiva, y voy a compartirla conn vosotros porque soy así de generosa.

Echando un vistazo a mi blog de repostería favorito, Objetivo: Cupcake Perfecto, encontré esta receta de Banana Bread, que sale buenísimo y queda muy suave y jugoso. Lo mejor que he probado (en lo que se refiere a recetas con plátano). Hice algunos cambios (y con algunos quiero decir dos, soy así de arriesgada), así que os dejo aquí la receta, y os recomiendo encarecidamente que lo probéis. Además, es domingo, no tenéis nada mejor que hacer, ¿a que no?

Banana Bread
100ml aceite de oliva suave*
2 huevos
3 plátanos maduros (cuanto más maduros más sabor tendrán)
75g azúcar blanco
75g azúcar moreno
225g harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
100g nueces troceadas
Chips de chocolate blanco al gusto (yo usé 100g)*

*El que yo tenía en casa era intenso, así que utilicé aceite de girasol y salió perfecto.
*Podéis usar chocolate blanco troceado (es lo que yo hice). Ella usa chips de chocolate negro, pero me parece que el blanco queda genial con el plátano. Podéis usar el que más os guste.

En la receta, ella usa moldes pequeños para hacer mini panes individuales. Yo usé un molde rectangular normal para hacer uno grande (mi molde es de 23×13 y es perfecto para esa cantidad de masa), así que tuve que adaptar el tiempo de horneado (es por eso o que mi horno es mucho más lento que el suyo).

Precalentar el horno a 180ºC.
Primero hay que tamizar la harina, levadura, bicarbonato y canela. Se añaden los dos tipos de azúcar y se reservan.
En un bol, se mezcla el aceite con los huevos. Por otro lado, se machacan bien los plátanos y se incorporan a la mezcla.
Se añaden los ingredientes secos y se bate con cuidado, no hace falta que la mezcla esté totalmente homogénea.
Finalmente se añaden el chocolate y las nueces.

Ahora ella dice que hay que hornear durante 20 minutos, pero asumo que se refiere a los mini panes. Yo tuve que dejar el mío 45 minutos y salió perfecto. Como cada horno es diferente, comprobad siempre que esté hecho antes de sacarlo (ya sabéis, si pincháis un tenedor y sale limpio, está).
Intentad no quemaros cuando lo saquéis del horno como hice yo, dejadlo enfriar, y a disfrutarlo.

¿Veis? No podría ser más fácil y más rico, y ya no tendréis que preocuparos del exceso de plátanos maduros en vuestra cocina. Lo sé, he salvado el día.

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4 comments so far.

4 responses to “The ultimate Banana Bread recipe”

  1. zoya says:

    Yum! I follow a very similar recipe but instead of chocolate add some desiccated coconut. Will try the chocolate next time 🙂

  2. I add a little rum to my banana bread! LOL! This is great – thanks for sharing!

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